 |
 |
 |
 |
 |
 |
  |
Een dagelijks wisselend vaststaand 4-gangen diner wordt op reservering ’s avonds op de binnenplaats of in het restaurant, aan aparte tafels geserveerd.
In het hoogseizoen 6 avonden per week (op donderdag vanaf 19.30 uur gesloten). In het voor- en naseizoen uitsluitend diner op do/vr/za.
Gaillac – de wijnen Ten westen van de stad Albi, hoofdstad van het departement Tarn, ligt het wijndistrict Gaillac.
De wijnen van Gaillac werden al in de 12e eeuw geexporteerd en om hun authenticiteit te garanderen werd in de 14e eeuw de haan uit het stadswapen in de vaten gebrand. Vandaar dat deze wijnen lang bekend zijn geweest als “vins de coq”.
Door allerlei oorzaken raakte de wijnbouw in de streek in de periode midden 19e tot halverwege 20e eeuw ernstig in verval. Eén van de oorzaken was de geringere vraag naar zoete wijn, een type waar Gaillac zich in had gespecialiseerd.
Onder aanvoering van energieke producenten werd in de jaren 60 begonnen met het aanplanten van blauwe, meestal strikt regionale, druivenrassen voor de produktie van rode en rose wijnen.
Gaillac dankt de rijke bodemgesteldheid aan het getemperde mikro-klimaat dat is ontstaan uit twee invloeden: de zachte luchtstromen vanuit de oceaan in het westen, waardoor de druiven in de winter weinig last van vorst hebben en de mediterrane warmte in de zomer en het najaar vanuit het oosten, die de druiven een volwassen karakter bezorgen.
De witte Gaillac wordt gemaakt van
de MAUZAC druif, die we ook in de Languedoc
tegenkomen en de aroma’s van appel en
peer in zich herbergt.
De rode Gaillac stamt af van de DURAS,
een oude druif die ca 25 jaar geleden zijn comeback maakte, bijgestaan
door de inheemse BRAUCOL. De Duras druif
geeft de wijnen kleur, ruggegraat en verfijning. Op de granietbodem van de heuvels maakt men warme, forse, maar soepele rode wijnen met veel fruitige aroma’s (geconfijnte vruchten, aalbes, zwarte bes). Deze wijnen kunnen goed ouderen.
De rosé Gaillac wordt meestal
op moderne wijze middels de ‘Methode
Rose de Saignee’ (het vroegtijdig voordat de gisting
start (afhankelijk van de druivensoort, inweking tussne de 4 en 18
uur na het vullen van de tank) laten weglopen van het rosé-gekleurde
druivensap, die vervolgens als witte wijn met lage temeratuur zal
worden vergist (gevinifieerd). Verder worden door verschillende producenten deze regionale druivensoorten vermengd met diverse andere druiven, waardoor er interessante varianten ontstaan.
Informatie-centrum & proeverij:
Onze selektie van Gaillac wijn-domaines:
|
||||||||||||||||||||||||||||
 |
Het restaurant van Mas de la Muse
De plaats
Gaillac bestaat al sinds 972, maar de
wijnbouw die haar naam draagt werd al uitgeoefend door de Romeinen
sinds de eerste eeuw voor Christus. Door de komst van de benedictijner
monniken in de 10e eeuw kwam de wijnbouw onder hun zorg tot
grote bloei en ontplooide Gaillac zich tot een van de betere wijnstreken
van Frankrijk.
Vanaf die periode werden
de kwaliteitsnormen waaraan de wijnen moesten voldoen officieel vastgelegd.
In 1938 kregen de witte Gaillac wijnen hun A.O.C.
erkenning. De rode en rosé wijnen moesten tot 1970
wachten.
De
wijnbouw vindt plaats op de 3000 hectare aan
weerszijden van de rivier de Tarn, vanaf de stad Albi tot boven Toulouse.
De linkeroever van de Tarn heeft een arme bodem van steen
en grind, wat ideaal is voor rode wijn. |