Restaurant Mas de la Muse
Un seul 4 plat menu sur demande est servi dans la cour extérieure où dans la salle à manger, aux tables indépendants.
Haute saison 6 soirs la semaine (fermé le jeudi à partir de 19.30 h.) Basse saison seulement les jeu/ve/sa's.
Cuisine méditerranéenne avec des produits du terroir, et des aventures asiatiques.
Carte des vins régional de Gaillac
L'aire d'appellation Gaillac
La cité de Gaillac est née en
972, mais le vignoble qui porte son nom fut implanté au premier
siècle avant J.C. par les Romains.
Vendange après vendange, le vignoble a donné son âme
au terroir.
Ce sont les moines
Bénédictins de l’Abbaye Saint Michel de Gaillac qui, au
Moyen Âge, ont entrepris d’organiser le vignoble.
A partir de IXe siècle, les religieux ont su élaborer, par de
patientes sélections, un vin digne des bonnes tables du monde médiéval.
Au XVIIe siècle “les Vins du Coq”, du nom de la marque à feu
qui authentifiait les fûts, jouissaient d’une excellente réputation
dans l’Europe entière.
Au cours des mille et une vendanges, le pays Gaillacois a vécu au rythme
des joies et des peines des vignerons.
La
terrible crise du phylloxéra à la fin du siècle
dernier n’a pas entamé la ténacité des
Gaillacois dans la recherche constante de la qualité:
1922 - délimitation de l’Aire d’Appellation Gaillac au Journal
Officiel.
1938 - le décret d’Appellation d’Origine Contrôlée
est obtenu pour les Gaillacs blancs.
1970 – le décret d’Appellation d’Origine Contrôlée
est étendu aux Gaillacs rouges et rosés.
Aujourd’hui,
l’aire viticole de 9000 hectares comprend 3.000 hectares d’A.O.C.
Gaillac qui produisent plus de 180.000 hl. D’A.O.C.
Trois terroirs pour une Appellation unique.
Là, en suivant le cours du Tarn jusqu’à Gaillac, puis Lisle-su-Tarn,
ou en s’aventurant sur les coteaux, on est au coeur même de l’un
de plus anciens vignobles de France.
Sur la Rive Droite du Tarn, depuis les premières côtes
jusqu’aux sols granitiques et calcaires du
Plateau Cordais, les terres bien exposées nourrissent blancs fruités
et rouges subtils. Rive Gauche,
les sols sont graveleux et étaient initialement propices à l’élaboration
des vins rouges denses et profonds.
Quant au climat, le vignoble de Gaillac bénéficie
de deux influences:
La douceur océanique limite les risques de gelées et permet une
bonne alimentation hydrique de la vigne.
En été et en automne la chaleur méditerranéenne, accentuée
par le vent d’Autan, assure une bonne maturité des raisins. Les
vendanges se déroulent ainsi sous un ciel agréable.
Une Collection de cépages spécifiques
De tout temps, le vigneron Gaillacois a eu le souci de choisir le cépage
le mieu adapté au terrain et à l’exposition. Suivant les terroirs, du goût des consommateurs et de la tradition, le vignoble gaillacois a conforté son choix de cépages pour l’appellation:
ils sont typiques, spécifiques et hauts en caractère.
Gaillac s’est donc naturellement porté sur les cépages
blancs:
Le MAUZAC, qui se caractérise par des arômes rappelant la pomme
et la poire.
Le LOIN DE L’OEIL, qui produit un vin à l’arôme très
fin de type floral qui apporte fraîcheur et souplesse au vin, mais aussi
sur les cépages rouges.
Le DURAS, qui donne à la fois couleur, souplesse et finesse au vin,
et qui se caractérise principalement par des arômes rappelant
le poivre ou les épices.
Le BRAUCOL, avec des arômes très caractéristiques évoquant
le cassis, la framboise et le poivron, et qui produit un vin très coloré et
puissant.
Gaillac – liens
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